1:15–1:17, denemek için genel bir başlangıç aralığıdır.
20 g kahve, 1:16 oranında 320 g suyla hazırlanır.
Sonuç kahveye, suya ve demleyiciye göre değişir.
Oranı doğru okumak
1:16 ifadesi, her 1 gram kuru kahve için 16 gram su kullanmak demektir. Bu sayı fincana ulaşan içeceğin ağırlığı değildir; kahve yatağı bir miktar su tutar. Aynı oranla daha fazla kahve hazırlamak için iki miktarı da birlikte artır.
Ölçek büyüdüğünde her şey aynı kalmaz
20 gramlık reçeteyi 60 grama çıkardığında kahve yatağının derinliği ve suyun akış süresi değişebilir. Özellikle büyük filtre demleyicilerde üreticinin kapasitesini gözet. Yalnızca matematiği büyütüp aynı sürede bitmesini bekleme.
Tadı okuyarak değiştir
Yoğunluğu azaltmak için su oranını artırmayı deneyebilirsin; ancak ince veya sert bir tat yalnızca orandan kaynaklanmaz. Öğütüm ve akış da önemlidir. Bir denemede su miktarı, sıcaklık ve öğütümü birlikte değiştirme.
Küçük bir kayıt tut
Kahve adı, kavurma tarihi, doz, su miktarı, değirmen ayarı ve kısa bir tat notu yeterlidir. Kayıt, iyi fincanı yeniden hazırlamak için hafızadan daha kullanışlıdır. İşletmede aynı kaydı ekip içinde paylaşmak reçete dilini ortaklaştırır.
Suyu denklemden çıkarma
Aynı kahve farklı sularla farklı tat verebilir. Tadım karşılaştırmalarında aynı suyu kullan. Ekipmana zarar verebilecek su koşulları için makinenin üretici tavsiyelerini izle; bu rehber bir su analizi yerine geçmez.