Başlangıç reçeteni görünür yap
Sepete giren kuru kahveyi ve fincana çıkan içeceği ayrı tart. Örneğin 18 g kahveden 36 g espresso almak 1:2 demleme oranıdır; bu yalnızca açıklayıcı bir örnek, tüm kahveler için zorunlu reçete değildir. Sepetin kapasitesi ve kullanılan çekirdek başlangıcı değiştirir.
Hızlı akışta yalnızca değirmeni suçlama
Kahve yatağındaki boşluklar suya kolay bir yol açabilir. Dozun tutarlılığını, dağıtımı ve sepetin kuru olmasını kontrol et. Ardından aynı doz ve çıktı korunarak öğütümü küçük adımlarla inceltmek denenebilir.
Yavaş akışın da birden çok sebebi var
Aşırı ince öğütüm, yüksek doz veya ekipmanın durumu akışı sınırlayabilir. Her denemede yalnızca bir değişkeni değiştir. Çıktıyı artırarak bir yandan da öğütümü değiştirmek karşılaştırmayı zorlaştırır.
Son kararı fincanda ver
Ekşilik yalnızca kısa süreye, acılık yalnızca uzun süreye bağlanamaz. Çekirdeğin profili, su ve sıcaklık da etkilidir. Notlarını tatla birlikte tut; Kavra’nın yerinde kalibrasyon desteğinde bu gözlemler işe yarar.
| Durum / amaç | Önce bak | Sonraki adım |
|---|---|---|
| Hızlı, dengesiz akış | Dağıtım, doz ve sepeti kontrol et | Sonra küçük bir öğütüm değişikliği dene |
| Çok yavaş akış | Dozun sepet kapasitesine uyumuna bak | Gerekirse öğütümü küçük adımla kalınlaştır |
| Günden güne değişen sonuç | Kavurma yaşı ve ortamı not al | Aynı reçeteyi yeniden tartarak kontrol et |